一、忍不住還想吃”你可以這樣做：

　　怎么選擇雞肉

　　雞肉是很多人最喜愛的肉類之一，大家很難抵擋白斬雞、三黃雞、香辣炸雞等雞肉食物的誘惑，但在日常生活中，以下對于雞肉的一些錯誤認(rèn)識和說法亟需更正：烹飪雞肉時，黑色的營養(yǎng)色素會從雞骨頭中滲出，這是因?yàn)槠渲泻�鐵，可以安全食用。

　　吃雞肉要高溫殺毒

　　研究表明，禽流感病毒對于溫度非常敏感，它對低溫有很強(qiáng)的適應(yīng)力，如果在零下20℃左右它可能存活幾年，但如果在20℃溫度下，它只能存活7天。就食品來說，經(jīng)過高溫處理的食品應(yīng)該說不存在有活性的病毒，禽流感病毒在56℃下10分鐘就能消滅，70℃用兩分鐘就消滅了。

　　禽蛋也會攜帶病原體。在處理生雞蛋和蛋殼時，要用肥皂水清洗蛋殼，然后洗手。烹調(diào)禽蛋時要帶殼煮，至少煮5分鐘、保證70℃以上。

　　所以說，禽類在煮熟煮透后，病毒傳播的可能性較小。但如果病禽未經(jīng)煮熟煮透食用，病毒很可能進(jìn)入人體。

　　二、“求穩(wěn)妥不吃雞肉但還饞”你可以這樣做：

　　1、不吃雞我們可以吃豬

　　豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。

　　歷代醫(yī)家認(rèn)為：“豬，為用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也�！薄胺踩庥醒a(bǔ)，惟豬肉無補(bǔ)�！薄耙匀庋a(bǔ)陰，是以火濟(jì)水，蓋肉性入胃便濕熱，熱生痰，痰生則氣不降，而諸癥作矣。”所以對陰虛血虛患者多吃豬肉無益。然而，據(jù)報道，日本琉球大學(xué)教授通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豬肉如果調(diào)煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。

　　2、不吃雞我們可以吃魚

　　魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養(yǎng)成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養(yǎng)成分的多少而已。魚肉營養(yǎng)價值極高，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，兒童經(jīng)常食用魚類，其生長發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好，而且經(jīng)常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長。

　　3、不吃雞我們可以吃牛

　　牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

　　吃？還是不吃？做好預(yù)防絕沒錯

　　首先，注意飲食衛(wèi)生。食用禽蛋、禽肉要徹底煮熟，禽蛋表面的糞便應(yīng)當(dāng)洗凈，加工保存這類食物要生熟分開。

　　第二，避免接觸水禽、候鳥等易于攜帶禽流感病毒的動物。

　　第三，如果條件允許，可以接種流感疫苗。健康的成年人和青少年可以接種減毒活疫苗，老年人、嬰幼兒、孕婦和慢性病患者可以接種流感滅活疫苗。接種流感疫苗的主要目的是減少感染普通流感病毒的幾率，并減少流感病毒與禽流感病毒發(fā)生基因整合的機(jī)會。此外，養(yǎng)禽場工作人員更應(yīng)注意個人衛(wèi)生，工作時戴口罩、穿工作服、戴手套，接觸禽類糞便等污染物后要洗手，并保持工作環(huán)境中空氣流通。

割雙眼皮