食材：奶油奶酪 300g、黃油 45g、蛋黃 57g、砂糖 20g、玉米淀粉 11g、牛奶 150g、蛋白 95g、砂糖55g

做法：

　　1.奶油奶酪放進(jìn)微波爐里打軟，36度左右，然后和融化后的黃油一起放進(jìn)一個盆里打發(fā)，有點(diǎn)分離也沒有關(guān)系

　　2.另用一個盆放進(jìn)蛋黃和砂糖攪拌后加進(jìn)玉米粉攪拌均勻

　　3.煮沸的牛奶加進(jìn)2的盆里快速攪拌，將盆放在沸水里面，用攪拌器快速攪拌蛋糊，直到粘稠為止立刻離開熱水 （圖a）

　　4.將3趁熱倒進(jìn)1的盆里面攪拌均勻（圖b）

　　5.用塊絞干的熱毛巾蓋在4上待用（圖c）

　　6.蛋白（圖d）里面放進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)砂糖用中速打發(fā)2分鐘，不要過頭

　　7.剩余的砂糖分兩次加進(jìn)蛋白里面，第一次用低速攪拌30秒，第二次用畫圈的方式慢慢攪拌蛋白，提起來的蛋 白有光澤，且尖尖垂下就OK了！比戚風(fēng)的蛋白還要細(xì)膩（圖e）

　　8.7里的1/4加進(jìn)5里面從下到上的方式攪拌（圖f）

　　9.將剩余的蛋白全部加進(jìn)8里面攪拌均勻

　　10.入模后烤盤上注入熱水（如果是活底模的話請用錫紙包好，或者用蛋糕架架在放有熱水的烤盤上，或者歡歡 的方法，用一個皮薩圓模子裝上活底模子，然后放在烤盤里面～仔細(xì)看圖可以看出來！）

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