熱辣，似乎在這烈日當頭之下不應(yīng)提起，一片燦爛陽光下嘴含冰塊方才能一解惱人暑氣，辣到讓人冒汗的氣味是能躲則躲，哪還有什么勁頭讓本就難耐的熱浪上升成汗流不止的狼狽。

        火辣辣的日頭外加熱辣辣的食物，聽著就有些怯意，內(nèi)外的雙重夾擊，恐還未填飽肚子，火熱就讓人敗下陣來。由此，清爽淡泊的飲食大行其道，一切皆為降溫而為，只是日久之后，本就被高溫所累的胃口愈發(fā)倦怠，疲憊到雖已饑腸轆轆卻對食物興致全無。

        此時，熱辣開胃的咖喱適時出現(xiàn)，一下就把味蕾激活。帶著熱辣表象的咖喱，骨子里還是柔和的，初入口時刺激強烈，所有的味蕾一起躍動，而后品出椰漿帶來的一片溫柔，味蕾也隨之舒展，一張一弛之間，哪還有懈怠不振之意，只剩下忙不迭的咀嚼和酣暢淋漓的大口吞咽。

        炎夏里沉靜的味蕾，需要一點溫柔的刺激，微汗之下是一片山呼過癮的痛快。

原料：三文魚、西蘭花、土豆、洋蔥、荷蘭豆、泰式紅咖喱、椰漿、魚露、椰糖（或白糖）、鹽、白胡椒、白蘭地。

準備：

1、三文魚切塊，加入少許鹽、白胡椒、白蘭地抓勻后略腌制一會兒；

2、土豆、洋蔥去皮切塊；荷蘭豆摘去兩頭；西蘭花切小朵。

做法：

1、鍋內(nèi)熱少許油，加入三文魚煎至兩面變色后盛出；

2、鍋內(nèi)熱少許油，加入適量紅咖喱炒出香味；

3、加入1/2罐椰漿，煮勻；

4、加入洋蔥和土豆煮軟（可加入適量水）；

5、加入西蘭花和荷蘭豆煮至斷生；

6、加入煎好的三文魚，調(diào)入適量魚露，加入剩余的1/2罐椰漿以及少許椰糖，繼續(xù)燉煮片刻即可。

啰嗦幾句：

1、泰式紅咖喱較為辛辣，請視口味酌情添加；

2、三文魚腌制過程可以省略，直接煎制亦可；

3、煎三文魚時油不必多，魚內(nèi)含有較多的油脂；

4、搭配三文魚的蔬菜請根據(jù)喜好調(diào)節(jié)；

5、使用椰漿時，建議先添加一半，食材均已成熟后再添加另一半，如此可保留濃郁的椰漿香味；

6、此道菜肴內(nèi)的魚露是必要調(diào)料，可增味增香，建議不要省略；

7、椰糖可以用白糖代替，少許即可；

8、如果有新鮮的檸檬草和香茅草，可以加入其中，香氣會更濃郁。