五花肉泡菜卷的做法

五花肉的處理：

1.五花肉清洗干凈

2.放入水里煮開(kāi)后從鍋里拿出

3.鍋中重新放入水，煮開(kāi)后加入焯過(guò)水的五花肉

4.加入八角和料酒，中小火煮15分鐘左右

5.用筷子能插進(jìn)去說(shuō)明差不多了，放入冷水馬上冷卻，拿出備用

小甘藍(lán)的處理：

6.把小甘藍(lán)最外面的老葉子去除后沖洗干凈

7.鍋中放入水燒開(kāi)

8.放入小甘藍(lán)焯水2分鐘左右

9.再把小甘藍(lán)沖涼，備用

最后的制作：

10.冷卻的五花肉放在案板上（上面可以鋪一層保鮮膜），切成薄片

11.泡菜切成小段

12.準(zhǔn)備好一片五花肉，放一小塊泡菜

13.放一個(gè)小甘藍(lán)

14.卷起后用牙簽固定

烹飪小技巧

這道菜的要點(diǎn)：

1、五花肉事先焯水時(shí)和冷水一起煮開(kāi)后把水倒掉，鍋中重新放水要煮開(kāi)后再放入五花肉煮15分鐘左右，接下來(lái)放入冷開(kāi)水里馬上降溫，冰水當(dāng)然更好，這樣五花肉的口感才好；

2、小甘藍(lán)也要焯水，基本里面也已經(jīng)熟了，為了防止其變色，焯水后也要用冷水沖一下，或者也放入冰水里浸泡一下再濾干水；

3、把泡菜的水分?jǐn)D干后再切，不至于汁水太多，包在五花肉里流出來(lái)；

4、如果嫌用牙簽麻煩，那就邊包邊吃也是一樣，味道好才是關(guān)鍵�。�

菜品特色

       豬肉是我們?nèi)粘３缘淖疃嗟娜�，吃法基本已�?jīng)被鉆研透了，但今天Tony也鉆研出一種好吃但又不油膩的做法，估計(jì)用同樣食材這么做的還沒(méi)有過(guò)，所以非常值得你一試。