泰式冬陰功湯的做法

1.買了兩塊錢的雞骨頭400克洗干凈，放入砂鍋涼水下鍋煮開后，撇去多余的油脂和沫子，再加入5片姜煮兩小時(shí)當(dāng)高湯底

2.海白蝦12只洗凈后剪掉兩根須子，蝦頭上的那根刺，身下的足，并剪開蝦背，挑出沙線

3.買來的草菇250克洗凈，用刀切掉蒂，對半切開后用開水焯透后備用

4.在魷魚身上用刀均勻的切出小“格子”，但是不能切斷，然后切成大片后用開水焯一下，打卷后就撈出。切魷魚卷我覺得沒有什么竅門，就是需要一把比較鋒利的刀和耐心

5.用來做冬陰功湯的香料，提升香氣的南姜、香茅、檸檬葉子。酸的來源：青檸檬，辣的來源：小米辣，其實(shí)，在市場上買的“冬陰功醬Tom Yam paste”已經(jīng)有酸味喝辣味了，不過我是重口味，所以又加了青檸檬和小米辣

6.把香茅的根部斜刀切成片，香茅有股很特別的清香，我很喜歡，每次喝冬陰功湯的時(shí)候無意間遇到它，我還會用牙齒咬一下，因?yàn)榱魬偎�的味道。不過我爸爸就不喜歡它的味道，他說有股香皂味，哈哈~南姜切成片，如果買不到這味調(diào)料也可以用家里普通的姜替代。檸檬葉子是我很喜歡的一種香草，用手揉搓后會散發(fā)出沁人心脾的檸檬味，這味沒有也不用強(qiáng)求。小米辣切片，青檸檬取汁

7.準(zhǔn)備工作做得差不多了，爐灶上做鍋，鍋微熱后倒入少量的油，烹入香茅片和南姜片翻炒一下

8.盛入三大勺冬陰功姜翻炒

9.倒入熬好的雞湯、對半切開的小番茄、大蝦、魚蛋

10.放入用手揉搓過的檸檬葉子

11.倒入焯過水的草菇

12.湯煮開后嘗一下味道，用魚露來調(diào)節(jié)咸味，放入一勺糖調(diào)味

13.臨出鍋前調(diào)入椰漿就可以了。把煮好的冬陰功湯盛入鍋?zhàn)兄�，上面撒些香草，等阿呆回來在點(diǎn)火

14.還有點(diǎn)時(shí)間為，做個(gè)帶點(diǎn)東南亞風(fēng)格的甜品吧，在清水里加入香蘭草的濃縮汁，然后用綠色的水來和糯米粉

15.把糯米面團(tuán)揉成一個(gè)一個(gè)的小圓子放入開水中，煮熟后我在里面又加了椰漿和朋友送的玫瑰花醬