土耳其餐一般從開(kāi)胃菜開(kāi)始，相當(dāng)于中餐的涼菜。開(kāi)胃菜的聲勢(shì)之大，頗有喧賓奪主之勢(shì)�？梢允谴罅啃迈r的蔬菜沙拉、也可以是腌制的泡菜；可以是土耳其奶酪，也可以是各類(lèi)辣椒料理；還有千奇百怪的各類(lèi)小菜。

土耳其是世界上少有的幾個(gè)在農(nóng)業(yè)上可以自給自足并有富余的國(guó)家之一。豐富的蔬菜很是健康，配上新鮮的橄欖油和石榴汁醋，就是美味的蔬菜沙拉。