油面筋塞肉的做法

1.將調料除咸蛋外全部加入肉糜中，腌制15分鐘

2.咸蛋切碎，也拌入餡里

3.皮蛋用筷子戳一個小孔，將里面的纖維搗碎

4.塞入肉糜

5.蔥和姜切絲、蒜切皮，紫蘇切碎

6.鍋中的油燒至7成熱，把蔥姜蒜倒入鍋中

7.爆香蔥姜蒜后，再倒入油面筋，加適量生抽、蠔油和水

8.燒開后，小火燉煮10分鐘左右

9.再加入青菜煮2分鐘，出鍋前倒入紫蘇碎，再煮2分鐘即可

烹飪技巧

1、用筷子戳油面筋的時候，小心點不要戳穿。

2、用筷子在油面筋里面轉圈，小心定將其中纖維搗碎。

3、洞不能戳的過大，否則燉的時候餡容易掉出。