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記憶的味道——孜然雞胗

2011-5-12 15:25

摘要: 家附近有間燒烤店,它家的烤雞胗、雞腳味道特別好味,閑瑕時喜歡邀上三五知己好友去吃燒烤,幾杯啤酒,幾串燒烤,談天說地,甚為痛快。 年前這家店搬走了,換了幾家燒烤店,都找不到它家的味道。買了雞胗,記憶起依 ...

       家附近有間燒烤店,它家的烤雞胗、雞腳味道特別好味,閑瑕時喜歡邀上三五知己好友去吃燒烤,幾杯啤酒,幾串燒烤,談天說地,甚為痛快。

 

         年前這家店搬走了,換了幾家燒烤店,都找不到它家的味道。買了雞胗,記憶起依昔的味道,胡亂搗鼓著做,味道甚為相似。

 

原料:

雞胗、大蔥、蒜、料酒、嫩肉粉、鹽、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、雞精、老抽、熟芝麻。

做法:

1、雞胗切成片,放入料酒、嫩肉粉、鹽瑪味;

2、大蔥、蒜剁成蓉備用;

3、鍋放油燒至8分熱,倒入腌制好的雞胗過油;

4、爆至金黃色撈起瀝干油,孜然粉、孜然粒備好;

5、另起鍋下油燒至5分熱,放入大蔥、蒜蓉和孜然粉爆香(看個人口味加料,喜歡吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉);

6、再倒入雞胗不停翻炒;

7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、雞精翻炒,攪拌均勻,炒出香味,撒上熟芝麻即可。

 

 

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