無錫菜點在制作工藝上也注重情景交融的運(yùn)用，菜肴配色和諧，造型絢麗多彩。無錫的傳統(tǒng)菜點“鏡箱豆腐”、“太湖船點”、“天下第一菜”，創(chuàng)新菜“鳳谷錦雞”、“魚米滿倉”，無錫的名宴“西施宴”、 無錫菜“乾隆宴”等等，注重了太湖水鄉(xiāng)風(fēng)情的借用，充分體現(xiàn)了無錫菜點的文化內(nèi)涵，注重與生活、與自然環(huán)境、與現(xiàn)實生活的融合，充分顯示了無錫飲食文化追求美、起點高的特點。

　　上湯蝦丸

　　原料：鮮蝦

　　配料：鄧面粉

　　調(diào)料：味精 ，精鹽

　　做法：

　　1.將蝦去頭去尾去殼，用鹽洗凈，放在干凈的白布上包起，擠去水分。再用干凈的紙鋪在臺上，將蝦肉放入，把未干的水分再擠一下，加入味精、鹽、鄧面粉，搓揉到松軟，放入冰箱，冰凍一小時取出（不凍不脆）。

　　2.將蝦肉制成圓子，放入燒滾的清水里煮（煮時水不能滾起泡，否則太老）、煮到蝦圓浮起時，即撈起，放入盛鮮湯的碗內(nèi)即好。白色，味鮮嫩爽脆，四季皆宜。