金殿 富豪香港酒店 可能有很多游客都曾經入住過香港富豪酒店，但是你是否都錯過了一間曾經在2009年至2011年連續(xù)三年榮獲米其林星級美譽，并連續(xù)8年被外語雜志《Hong Kong Tatler》評選為“香港最佳食府”的廣東菜食府－－富豪金殿？這間食府更于最近獲得了2011“美食之最大賞”金獎。其實當然要歸功于一班幕后功臣。此人乃是富豪國際酒店集團中餐行政總廚即富豪香港酒店中餐行政總廚葉志森師傅。他擁有超過30年入廚經驗，而且更加獲得法國藍帶美食協(xié)會（La Commanderie des Cordons Bleus de France）頒發(fā)之榮譽會員勛章，真的厲害。
最近他又有新作，就是那“和牛之味”。他認為現(xiàn)在開始入秋，所以最好就是吃牛肉。但他所選的是精選澳洲M6級的和牛。這種牛肉其實是從日本引入澳洲，其油花分布及密度與日本和牛不相伯仲。那些肉質很嫩很多汁、而且肉味濃郁芳香，入口速溶。這次葉師傅就摒棄傳統(tǒng)烹調方法，以煎、炒等來帶出和牛的鮮味和肉質。有機會的話，你一定要試“黑松露汁煎和牛脯”，那煎過的和牛西冷部位，非常甘香，還有那黑松露汁，令肉味更濃郁。還有另一道“和牛田園火鍋”，也是不能少，那薄切的和牛肉眼，放在鍋內輕灼數(shù)下即可，實在難忘。
地址：香港銅鑼灣怡和街88號3樓
電話：852-2837-1773
明閣 旺角朗豪酒店 即使身在九龍半島，剛剛逛完了朗豪坊購物商場的話，那你可知道有一間米其林二星級粵菜食府就近在咫尺。這間位處朗豪酒店6樓的粵菜餐廳－－明閣，同樣是由入廚30年的香港旺角朗豪酒店中餐部行政總廚曾超敬師傅坐鎮(zhèn)。他曾經在中國和瑞士等地的著名中餐廳擔任總廚，而且擅長將不同地方的烹飪知識互相配合，變化出這些有趣的米其林菜色。在這里品嘗不同菜色的時候，記得要多留意，他們都放了很多心血在傳統(tǒng)粵菜復雜的烹調技巧上，更何況他們的巧手也曾經獲獎無數(shù)。
在明閣內，你除了可以享受到地道正宗的粵菜菜色，就是明閣的室內陳設也非常中式。只要你細心留意，你便會發(fā)覺室內有很多當代中國藝術家的作品，如有古裝劇內的陳設。除了環(huán)境古雅，你不可不知的是，在明閣內有一個附屬酒窖，稱之為明酒窖。那里收藏超過450款來自世界各地的美酒佳釀，用來給你配搭不同的食品佳肴之余，更有一位侍酒師為客人提供中餐配醇酒的建議；需要的話，大廚甚至乎可以根據(jù)你所揀選的佳釀，來為你設計不同的菜色。到明閣要品嘗的菜色實在太多，其中的“脆芝士龍蝦伴醋香鮑魚天使面”，就曾于2003年獲得香港旅游發(fā)展局“美食之最大賞”金獎，“濃湯花膠雞絲羹”及“窩燒滋補竹絲雞炒飯”，就曾獲得香港旅游發(fā)展局2011年度“美食之最大賞”金獎，而去年獲相同獎項的就有“松露金縷衣”，還有很多很多，實在數(shù)之不盡。
地址：九龍旺角上海街555號香港旺角朗豪酒店6樓
電話：852-3552-3300 |
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