包菜是我很喜歡吃的一個蔬菜，其實不管什么蔬菜我都喜歡吃的。手撕包菜這道經(jīng)典菜是大愛，絕對不能放過的。

婆婆腌了不少的臘肉帶給我們，特別的香，不管是直接煮了吃，還是炒菜都非常好吃，今天我就切了一小塊用來炒手撕包菜，很受家人的歡迎哈。如果不加臘肉，方法不變，就是手撕包菜，也很好吃的哦。

干鍋臘肉手撕包菜

原料：包菜、臘肉、花椒、蒜、姜、干紅辣椒、生抽、醋、蠔油、鹽、糖、雞精、麻油。

做法：

1、準(zhǔn)備材料，并將包菜用手撕成小片，洗凈并瀝干水分；

2、臘肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干紅辣椒切碎待用。生抽、醋、蠔油、鹽、糖、雞精、麻油預(yù)先調(diào)成醬汁（比例自己掌握，醋不要太多）；

3、炒鍋加少許油燒熱，下入臘肉片翻炒片刻盛出待用；

4、鍋中留底油，放入花椒爆香后撈出花椒扔掉（也可以保留花椒，我怕吃到花椒，所以撈出沒要了，注意花椒別炸糊了），再放入蔥姜片煸出香味，最后放入干辣椒關(guān)火,油的余溫會把干辣椒爆香。（干辣椒放早了會變焦）；

5、倒入臘肉片翻炒片刻；

6、將事先調(diào)好的醬汁倒入鍋中，開火燒開；

7、再倒入洗凈瀝干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出。

灰灰小貼士：

1、菜一定要用手撕；

2、花椒和少許醋是保證風(fēng)味的很重要原料；

3、手撕包菜好吃的關(guān)鍵一定要大火快速翻炒，約6分熟就可以盛出了，因為包菜在盤中的余熱還會增加成熟度。炒過了就沒有脆爽的感覺了；

4、調(diào)味汁要提前調(diào)好，可以減少烹調(diào)時間，保持包菜爽脆；

5、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道。

圓白菜營養(yǎng)分析：

1、日本科學(xué)家認(rèn)為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平；

2、圓白菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量豐富；

3、此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類蔬菜的一個優(yōu)點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。經(jīng)常食用卷心菜能防止皮膚色素沉淀，減少青年人的雀斑，延緩老年斑的出現(xiàn)等；

4、它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫；

5、圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。