蟹黃包

　　主料：面粉

　　輔料：雞蛋、五花肉、蟹肉棒、蟹黃、蔥姜、木耳

　　調(diào)料：鹽、味精、料酒、紅糖、淀粉、香油、醋、醪糟

　　做法：

　　1、將螃蟹拆開(kāi)取出蟹黃，加料酒、鹽、姜末，用油炒熟，雞蛋打散后加入同樣體積的水，和少許料酒、醋、姜末；

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下入蟹黃炒散后倒入雞蛋液，加少許紅糖、蟹肉棒碎、木耳碎，調(diào)入味精、鹽制成蟹黃餡備用；

　　3、將炒好的蟹黃餡晾涼，加入五花肉餡、香油、蔥姜末攪拌均勻，面粉用醪糟做面肥和成發(fā)面，搟皮包入蟹黃餡，大火蒸15分鐘即可。

　　特點(diǎn)：皮薄餡大，汁鮮味香。

　　主料：面粉

　　輔料：全麥面、紅糖、燕麥片、山藥、黃豆

　　調(diào)料：酵母、泡打粉

　　做法：

　　1、面粉與全麥面按照2：1的比例放入器皿中，加入泡過(guò)的燕麥片、紅糖、酵母、泡打粉4克，拌勻后加少許油，用涼豆?jié){和成面團(tuán)，用濕布蓋上醒發(fā)20分鐘；

　　2、將山藥蒸熟壓成泥，加入椰奶或杏仁露調(diào)成糊，加入白糖、淀粉拌勻即成山藥餡；

　　3、將面團(tuán)取出揉成長(zhǎng)條，下劑后搟皮，包入山藥餡，蒸之前再醒發(fā)15-20分鐘，待蒸鍋上汽后大火蒸7-8分鐘即可。

　　特點(diǎn)：粗糧細(xì)做，香甜可口。