主料：面粉輔料：肉餡、骨頭湯、香蔥、蔥、姜

　　調(diào)料：鹽、味精、白糖、醬油、料酒、香油、泡打粉、芝麻

　　做法：

　　1、面肥中加入堿面、清水調(diào)勻，取500克面粉加入100克面肥，再加入12克泡打粉，加水和成稍軟的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒發(fā)備用；

　　2、肉餡中加入姜末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖、骨頭湯、料酒、香油攪拌均勻，最后加入蔥末拌勻備用；

　　3、取面團(tuán)取出下劑，包餡制成包子，表面抹一點(diǎn)水，沾上芝麻與香蔥，待煎鍋中的油六成熱時(shí)放入，底部煎至微黃沖入熱水，沒(méi)過(guò)包子的三分之一，加蓋燜3分鐘即可。

　　特點(diǎn)：鮮香多汁，外酥里嫩。

　醬肉包子

　　材料：

　　面粉、安琪酵母、肉餡、大蔥、姜

　　做法：

　　1、安琪酵母用溫水化開(kāi)（安琪酵母包裝袋后有使用說(shuō)明），放置數(shù)分鐘加入面粉中，再加入適量冷水將面合成團(tuán)。

　　2、蓋上濕布在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大小即可。

　　3、用肥瘦餡制成打水餡，不同的是這次加了大醬，很特別的濃郁味道，事實(shí)證明真的香呢：）

　　4、將發(fā)酵好的面團(tuán)搓成條分成一個(gè)個(gè)的小面團(tuán)；將面團(tuán)搟成面皮后包入內(nèi)餡，收口后放入蒸鍋，冷水上屜開(kāi)大火蒸至水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘即可出鍋；