原料:

　　香芹1把，火腿肉，鹽，雞精

　　做法:

　　1.香芹洗凈切段備用。

　　2.火腿肉切成長(zhǎng)條備用。

　　3.鍋內(nèi)放油燒熱后倒入芹段翻炒幾下。

　　4.芹段稍微變色后倒入火腿翻炒幾下放鹽（火腿肉本身有鹽味，可以適量少放）、雞精；再稍微翻炒一會(huì)兒即可裝盤(pán)。

火腿鮮筍湯

　　原料:

　　肘子1只，春筍或冬筍1只，腌肉（或者超市的金華火腿）1塊，姜3片，黃酒2湯匙

　　做法:

　　1.肘子一只、春筍或冬筍一只、腌肉（或者超市的金華火腿）一塊、姜三兩片、黃酒兩湯匙. 腌肉先用水泡一兩個(gè)小時(shí) 附腌肉的做法：將連皮帶肉的豬肉一塊，用炒至焦黃的食鹽遍體抹一周，密封在冰箱里冷藏一周，拿出來(lái)曬一天即可。

　　2.水煮開(kāi)，放腌肉、肘子，水要沒(méi)過(guò)肉；

　　3.中火煮開(kāi)，撇去浮末；

　　4.佐以黃酒、姜片，轉(zhuǎn)小火；

　　5.再煮開(kāi)，入春筍，一個(gè)小時(shí)后食用；