原料：

新鮮鴨腎2個(gè)、陳腎1個(gè)、菠蘿蜜6苞、姜片2片、料酒5克、胡椒粉少許、生抽2克、鹽10克、干淀粉10克。

做法：

1、準(zhǔn)備好原料，特別是陳腎要提前用清水浸泡半天，去陳腎的鹽份及臘味；

2、新鮮鴨腎切開，里面的臟物丟掉，黃色的薄膜撕開，加入淀粉細(xì)心搓洗，用清水沖凈后再加食鹽搓洗一番，用清水沖凈備用；

3、處理好的新鮮鴨腎放到案板上，用刀切直刀；

4、再改切橫刀，就是十字花刀，就變成一朵漂亮腎球花了；

5、腎球花加入生抽、胡椒粉、料酒腌制5分鐘；浸泡好的陳腎也切成薄片備用；

6、取一個(gè)砂鍋，把腌制好的新鮮鴨腎、陳腎一起放入砂鍋內(nèi)，加入適量的清水，大火煮5分鐘，撇去浮沫，加入姜片，改成小火燉1個(gè)小時(shí)；

7、菠蘿蜜洗凈，切開，里面的核不要扔掉，可以用來煲湯的；

8、最后將菠蘿蜜及核一起放入燉好的腎湯中再燉30分鐘即可。