5、另鍋下油爆香大蔥和姜碎，然后把豆瓣醬、蒜香醬放入，繼續(xù)爆香；

6、倒入海參翻炒入味；

7、8、然后把蛋液倒入，炒至蛋液凝固裝盤(pán)。

如何泡發(fā)干發(fā)海參

取適量海參冷水隔夜浸泡，如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落，讓海參回軟（中間換冷水幾次）；把回軟的海參和冷水同時(shí)下鍋，用大火煮開(kāi)，慢火煮3分鐘左右離火（鍋里不能有油）；冷卻后把海參重新?lián)Q冷水浸泡（夏天放在冰箱保鮮層），即可食用；一次食用不完，可放冰箱保鮮層存放，每天換清水一次，能存放一周；也可以放冰箱冷凍存放，食用時(shí)解凍即可。