大會由市政府和中國肉類協會主辦，業(yè)內專家學者、文化人士、國內外火腿企業(yè)代表等550余人共商發(fā)酵肉制品產業(yè)發(fā)展事宜。會議期間，舉行金華火腿開腌儀式、火腿宴活動，展示火腿的歷史淵源、制作工藝、烹飪文化；開展金華火腿產業(yè)對接洽談活動，金華企業(yè)簽約合作項目3個、合作金額1億多元。

以火腿為代表的發(fā)酵肉制品營養(yǎng)豐富、風味獨特，受到消費市場青睞。金華火腿傳承千年，被譽為“世界三大火腿”之一。

近年來，我市出臺《金華兩頭烏和金華火腿全產業(yè)鏈高質量發(fā)展的實施意見》，引領火腿產業(yè)振興。其間，支持引導企業(yè)迭代更新設施設備，成立火腿學院培育產業(yè)人才，火腿制作工藝不斷提檔升級；構建以高端發(fā)酵肉制品為引領的新產品體系，開發(fā)出火腿冰激凌等高附加值產品；推動產業(yè)鏈向上下游延伸，引導火腿企業(yè)向綜合性肉制品企業(yè)轉型，打造浙中肉制品產業(yè)集群。截至目前，我市有火腿企業(yè)78家。今年前三季度，全市火腿產量350萬條、產值17億元。

我市將以此次大會為契機，推動以金華火腿為代表的本地發(fā)酵肉制品產業(yè)做大規(guī)模、做優(yōu)品質、做響品牌，為全國發(fā)酵肉制品產業(yè)高質量發(fā)展貢獻力量。