提起提拉米蘇，不禁會讓人想起“帶我走”。提拉米蘇有很多的故事，而人們最愿意相信的故事，就是一個意大利士兵即將去戰(zhàn)場，他的妻子，把餅干，面包，都放進了一個糕點里，而這個糕點的名字就叫做提拉米蘇。所以，當(dāng)人們吃到這個甜點的時候，就會想起了心愛的他。沒錯，這是一個非常動人的愛情故事。當(dāng)你制作提拉米蘇的時候，一定要記得給心愛的他留一份。

原料：蛋黃三個、白糖70克、吉利丁片10克（2片）、馬斯卡膨200克、朗姆酒10克、動物鮮奶油200克、咖啡酒50克、手指餅少許。

模具：舒芙蕾烤碗

份量：五個

手指餅：

原料：雞蛋兩個、白糖60克、低粉80克。

做法：

1、蛋黃加入20克白糖；

2、用手動打蛋器攪拌；

3、蛋白放入一個無油無水的容器中；

4、分三次加入白糖40克打至硬性發(fā)泡，蛋盆倒扣不倒；

5、將蛋黃慢慢倒入蛋白中；

6、用刮刀自下而上攪拌；

7、再加入過篩后的低粉攪拌好；

8、放入圓口花嘴的裱花袋中；

9、擠成手指形，烤箱170度預(yù)熱中層20分鐘。

友情提醒

1、這里的雞蛋大概是每個60克；

2、蛋白要打至硬性發(fā)泡；

3、如果沒有圓口花嘴，可以裝入剪成圓口的花袋中擠出；

4、此份量大約是一盤半；

5、烤餅干的時候，要注意不要走開，上色就注意關(guān)火；

6、為了讓餅干更酥脆，可以烤完餅干后，將所有餅干放入烤箱至涼。

提拉米蘇做法：

1、吉利丁片用冷水浸泡5分鐘；

2、蛋黃三個加入白糖70克隔水打發(fā)，攪拌至80度；

3、加入冷水泡軟的吉利丁片；

4、攪拌均勻；

5、馬斯卡膨200克倒入容器中；

6、加入朗姆酒攪拌均勻；

7、再加入蛋黃攪拌均勻即成蛋黃芝士糊；

8、動物鮮奶油打至有紋路；

9、動物鮮奶油加入蛋黃芝士糊攪拌均勻即成奶油芝士糊；

10、杯狀容器加入少許浸泡過咖啡酒的手指餅；

11、再倒入少許奶油芝士糊；

12、再放一層沾過咖啡酒的手指餅，最后倒入少許奶油芝士糊，并抹平表面。放冰箱冷藏一個小時后，灑可可粉食用。

友情提醒

1、吉利丁片，一定要用冷水浸泡。熱水會融化吉利丁片；

2、蛋黃三個隔水打發(fā)，可以有效給蛋黃殺菌；

3、馬斯卡膨加入蛋黃，一定要在蛋黃還沒有凝固的時候，加入；

4、朗姆灑的加入，可以增添風(fēng)味；

5、手指餅泡過咖啡酒后，吃起來會有種咖啡蛋糕的口感；

6、動物鮮奶油加入蛋黃芝士糊時，蛋黃芝士糊一定要是可流動的液體。如果操作不及時，蛋黃芝士糊有些凝固，可以再隔水加熱至成可流動的液體。但蛋黃芝士糊也不能溫度太高，溫度太高，會融化動物鮮奶油；

7、杯中加入奶油芝士糊時，最好用裱花袋慢慢轉(zhuǎn)圈擠入。這樣，芝士糊中不會有氣泡；

8、成品一定要灑可可粉，才會有提拉米蘇的口感。當(dāng)甜與苦交融在一起。這才是著名意式甜點給人的享受；

9、真正的提拉米蘇一定要用到馬斯卡膨芝士，如果你沒有，用奶油奶酪來代替，會少些許口感。