原料：玫瑰香葡萄3斤、冰糖150g。（約做600ml葡萄酒）

做法：

Tips：

1、葡萄以玫瑰香最好，色深，有種特殊的香味，做出的酒色澤紅艷,口感好。一定要選用莖綠新鮮的葡萄。

2、清洗時(shí)先分成小枝，以沖洗為主，不要一遍遍揉搓，避免洗掉葡萄皮上的白膜，這是天然發(fā)酵劑。清洗時(shí)掉下莖來(lái)的葡萄也不可用。

3、洗凈的葡萄要充分晾干。

4、做葡萄酒的容器以木桶最宜，家庭通常沒(méi)有，但不可用金屬容器，玻璃瓶是不錯(cuò)的選擇，最好是敞口的，捏葡萄時(shí)方便。容器一定要無(wú)油無(wú)水且干凈。

5、葡萄最多可放到容器的3/4.因?yàn)樵诎l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)膨脹。如果放的太多，且密封很?chē)?yán)，會(huì)爆炸。所以，最后密封時(shí)，不需要太嚴(yán)，可以把瓶蓋稍微松動(dòng)一下。

6、放置陰涼通風(fēng)處，幾天后，可以看到葡萄和汁逐漸分離，葡萄皮的顏色逐漸變淺，而汁里顏色逐漸變紅。這時(shí)，可以打開(kāi)用木筷攪拌一下。

7、大約25-30天，上面的葡萄皮呈腐爛狀，中間的葡萄汁呈玫瑰紅，下面還有些沉淀。

8、這時(shí)便可以過(guò)濾了。用細(xì)一些的紗布。盛過(guò)濾后的葡萄酒的容器亦不要用金屬，且要先用白酒消毒一下，我直接放入紅酒瓶子里了。

9、糖是發(fā)酵劑，理論上，糖的量越多，發(fā)酵后的酒精度越高。葡萄和冰糖的比例為10：1即可，這樣一個(gè)月左右后的酒精度大約十幾度。

10、3斤葡萄大約可釀1斤多點(diǎn)葡萄酒。才釀制的葡萄酒口感稍顯單薄，微酸。

11、葡萄酒的顏色和選用葡萄有關(guān)，過(guò)濾后的葡萄酒放置時(shí)間越長(zhǎng)，顏色慢慢變深，且口感越來(lái)越好。