春天到了，氣溫漸升，換上春衣來菜市場上轉(zhuǎn)一圈，看到了可人的大黃土豆，買回幾個做菜。
今天就先來分享這道涼拌酸辣土豆絲，涼嗖嗖、酸辣開胃，是菜又是飯。一個人吃飯有它就解決了，兩三個人吃飯就當(dāng)它是一道開胃菜。”
涼拌酸辣土豆絲的做法步驟
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3 用涼水浸泡15分鐘左右，時間久一點(diǎn)兒也沒事兒。
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4 吸足水的土豆絲一根根堅(jiān)挺、硬實(shí)。
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5 土豆絲入開水鍋中，焯煮變成透明狀后即撈出，不要久煮。
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8 大碗中倒醋、生抽、鹽、辣椒油，部分小蔥末、香菜末、小米辣，混合均勻；調(diào)味料的用量可以隨口味來調(diào)整，沒有固定的比例。
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9 土豆絲控水撈入碗中，充分拌勻后加入剩下的一部分小蔥末、香菜末、小米辣，稍拌拌即可食用。
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小竅門
1. 黃心土豆的淀粉含量多一些，口感扎實(shí)；充分泡涼水可以使土豆吸足水，焯煮后口感清脆而不軟爛；
2. 土豆中含有大量的淀粉，既可以當(dāng)開胃涼菜食用，也可替代一部分主食。 | 
