大夏天的，在廚房待的時間越短越好，涼拌菜成了夏日的重點菜。怎樣做出好吃又有食欲的涼拌菜，成了時下煮婦們的熱議話題。爽口的涼拌菜有許多許多，千奇百怪的涼菜不適合居家過日子吃，咱還是回歸自然，來一道操作簡單、又能令人面色紅潤、光彩照人的涼拌菜吧-涼拌菠菜。

       菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化等等。

原料：菠菜、蒜末、花椒油、香油、辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋。

做法：

1、挑選新鮮菠菜，用鹽水洗凈；

2、菠菜切段；

3、鍋里燒水，將菠菜焯水；

4、撈出菠菜，過涼水控干水分；

5、蒜末、花椒油、香油、辣椒油、鹽、雞精、白糖、醋、調(diào)成汁加入；

6、拌勻、擺盤。

補充：

菠菜不能直接烹調(diào)，因為它含有草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。所以吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再操作。