原料：肉皮、蔥、姜。

調(diào)料：花雕酒、生抽、老抽、八角、桂皮、糖（可不加）。

事先準(zhǔn)備：

1、肉皮加入冷水中煮開(kāi)。

2、加入適量花雕酒，繼續(xù)煮幾分鐘；撈出沖凈。

3、用刀刮去肉皮的油脂，去除毛。

4、刮凈的肉皮切成細(xì)條；蔥打結(jié)；姜切片。

做法：

1、壓力鍋內(nèi)加入水，加入肉皮、適量生抽、老抽、桂皮、八角、蔥、姜。

2、加入一點(diǎn)點(diǎn)糖；壓力鍋上壓后，煮約20分鐘，至肉皮已非常軟爛。

3、取出桂皮，八角、蔥、姜。

4、倒入容器內(nèi)，冷藏至凝固；取出切成喜歡的大小即可。

啰嗦幾句：

1、肉皮與水的比例為1：2較為合適。

2、如果不使用壓力鍋，可能會(huì)多消耗些水分，建議使用普通鍋具的，適當(dāng)多加一點(diǎn)水（1：2、25或1：2、5）。

3、吃時(shí)蘸些醋，口感更佳。

4、不喜歡深色的，不要使用老抽，只使用生抽或只用鹽調(diào)味即可。