“這道菜雞可以選整只雞肉也可以選雞腿肉，看個人喜好，如果喜歡吃辣的，紅尖椒那里可以多放幾個。”
食材明細(xì)- 雞肉500g
- 干木耳一小把
- 青辣椒1個
- 紅辣椒半個
- 蒜苗3顆
- 紅尖椒 2個
- 姜片3片
- 蒜瓣適量
- 八角1個
- 生抽1湯勺
- 老抽2匙
- 醋1匙
- 料酒1匙
- 蠔油1匙
- 鹽1匙
- 白糖1匙
- 雞精1匙
紅燜雞塊的做法步驟-
1 雞腿肉比較多，所以我選的是雞腿肉。把雞腿肉切塊洗凈焯水備用。干木耳泡發(fā)洗凈瀝水備用 -
2 調(diào)醬汁。準(zhǔn)備一個大面碗，我家的碗都比較大的😄。放一湯勺生抽，2匙老抽，1匙老陳醋，1匙料酒，1匙糖，1匙蠔油，1匙鹽，1匙雞精，3湯勺清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?/div> -
3 熱鍋熱油，下雞塊進(jìn)去煸炒一下，炒至表皮變色 -
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5 煮開后加入紅尖椒段，八角，姜片和壓碎的蒜瓣轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋繼續(xù)燜。燜雞塊的時候可以把青紅辣椒洗干凈切成絲 -
6 注意觀察鍋內(nèi)水不要煮干了，水煮剩一半的時候放入泡好的木耳翻動攪勻繼續(xù)蓋上鍋蓋燜 -
7 木耳放進(jìn)去后悶個七八分鐘然后揭開鍋蓋試一下咸淡，然后轉(zhuǎn)大火翻炒收汁 -
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9 翻炒片刻后即可關(guān)火，因?yàn)橹罢{(diào)的醬汁里面什么調(diào)味料都有，所以這里不需要放雞精 -
使用的廚具：炒鍋
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