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酸甜開胃蝦的制作方法

2015-7-6 10:28

摘要: 主料 明蝦 (500克) 番茄醬(5大勺) (75克) 白糖(3大勺) (45克) 白醋(1大勺) (15克) 調料 蔥(取蔥白) (1棵) 姜(片) (2個) 淀粉(小) (2勺) 辣椒粉(小) (1勺) 廚具 炒鍋 原料圖 活蝦洗凈，浸入冰水中 煎去蝦槍 ...
主料
  • 明蝦 (500克)
  • 番茄醬(5大勺) (75克)
  • 白糖(3大勺) (45克)
  • 白醋(1大勺) (15克)
調料
  • 蔥(取蔥白) (1棵)
  • 姜(片) (2個)
  • 淀粉(小) (2勺)
  • 辣椒粉(小) (1勺)
廚具
  • 炒鍋
  •  
    1
    原料圖
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    2
    活蝦洗凈，浸入冰水中
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    3
    煎去蝦槍、剔除蝦線
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    4
    取廚房紙巾吸干水分(防止油濺爆鍋)
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    5
    炒鍋燒熱，倒入比炒菜稍多的油，撒薄鹽(防止油濺爆鍋)
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    6
    倒入活蝦，半炸半炒狀態(tài)翻炒(省油哈)
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    7
    翻炒至蝦殼微黃盛起
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    8
    多余蝦油盛出，留少量底油(蝦油瀝去殘𥻗后留下做涼拌菜一級棒)
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    小火爆香蔥姜撈出不用
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    10
    繼續(xù)小火，倒入番茄醬炒香，加入1小勺純辣椒粉推拌均勻
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    11
    加入冰糖(抱歉家里白糖用完了)，淋入小半碗清水，繼續(xù)小火熬香
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    12
    倒入炸好的蝦，轉大火翻炒
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    沿鍋邊淋入半碗清水
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    蓋蓋小火燜5分鐘讓其充分入味
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    轉大火，淋水淀粉勾芡
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    淋入白醋出鍋
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    做好后的樣子
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    成品欣賞
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    成品欣賞
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    20
    在美發(fā)店做頭發(fā)編輯菜譜時，理發(fā)師一勁的說：“看著都好吃，美味呀！”這這什么狀態(tài)?
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