家鄉(xiāng)凍豆腐

原料：

凍豆腐、紅椒、青椒、韭菜、木耳、蒜、辣椒油、鹽、糖、雞精、醋、芥末油或是香油。

做法：

1、將蔬菜和蒜全部洗凈切碎放入碗中；

2、在調(diào)入調(diào)料，辣椒油就是油潑辣子的辣油即可，沒(méi)有的話(huà)可以放老干媽豆豉醬的辣油，芥末油和香油也可以按自己的口味放；

3、將凍豆腐切成塊，冷水上鍋，撒點(diǎn)鹽，大火燒開(kāi)。鍋開(kāi)后撈出，控出水份，因?yàn)閮龆垢�有較多的空隙可以吸進(jìn)很多水份，所以一定要吧多余的水份擠出來(lái)，可以把凍豆腐放在漏勺上，用筷子，一塊一塊的壓擠除多余的水份。然后將凍豆腐放入碗中，澆上調(diào)好的料汁，即可。