食材：牛肋肉 約600g、海帶結(jié) 約100g、蘿卜 半根、金針菇 適量、海鮮菇 適量、豆腐 半塊、豆芽菜 適量、韓國(guó)辣椒粉 4大勺（可根據(jù)口味調(diào)整）、香麻油 1小勺、蒜泥 四瓣量、細(xì)砂糖 約1小勺、美味鮮醬油 適量、蔥段 3段、姜 3-4片、料酒 小半碗、草果 1個(gè)拍裂、香葉 1片、丁香 3-4顆、小茴香 一小撮、山楂干 3-4片、八角 1個(gè)、陳皮 1-2片

　　1.牛肉切大塊。泡一小時(shí)以上泡去血水，鍋內(nèi)下清水，牛肉，中火煮開(kāi)后撇去血沫等，下料酒及燉料。再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火（我用電陶爐200w）燉約1.5小時(shí)

　　2.海帶結(jié)需先泡水，洗凈鹽分。再牛肉湯燉到最后半小時(shí)時(shí)加入，如果一開(kāi)始就加入，海帶結(jié)就會(huì)很爛，而且海帶結(jié)本身可能帶些鹽分，影響牛肉爛熟。

　　3.牛肉湯燉好之后，過(guò)濾將肉和湯分開(kāi)（趁機(jī)挑去湯渣料），將牛肉撕開(kāi)更加入味

　　4.然后將切絲的蘿卜，豆芽菜，海帶結(jié)等與牛肉混合，加入蒜泥，香麻油，韓國(guó)辣椒粉，少許糖拌勻

　　5.鍋內(nèi)下少許油，加入菌菇翻炒至變軟，炒出香味，再加入上一步拌好的肉和菜同炒

　　6.加入之前濾出的牛肉湯煮沸后加入少許鮮醬油

　　7.最后加入豆腐等自己喜歡的配料略煮約20分鐘即可，出鍋可以撒少許芝麻蔥花，也可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味

　　小貼士

　　沒(méi)有什么多余的調(diào)料，但是這個(gè)牛肉湯卻鮮美開(kāi)胃。燉牛肉湯的時(shí)候可以撇去表面的浮油等。最后的湯也是清清淡淡的。喜歡的話(huà)，還可以自己加點(diǎn)時(shí)令蔬等，吃小碗糙米飯，營(yíng)養(yǎng)飽腹。