口水雞的做法

原料：

冰箱里準(zhǔn)備冰水

將辣椒粉、炸蒜蓉、糖、鹽、黑芝麻放在玻璃的保鮮盒里注意：因油溫高一定要用玻璃的盒子

炒鍋倒入橄欖油入蔥、姜、八角、香葉、花椒起香味后將油倒入玻璃保鮮盒內(nèi)（當(dāng)然是要用濾網(wǎng)啦！炸過(guò)的香料棄之）

調(diào)味汁：醬油半勺、生抽一勺、糖兩勺、醋一勺、拌勻后、加入兩勺辣油

小雞洗凈入冷水鍋加少許黃酒、蔥段、姜片大火煮開(kāi)后5分鐘關(guān)火燜十分鐘

取出雞快速放入冰水中浸泡這個(gè)過(guò)程不能少

將雞剁成塊、碼入盤子里澆上調(diào)味汁、撒上一點(diǎn)花生碎和小蔥碎、滴入香油