原料：

海蜇頭200克、生抽1大匙、老醋2大匙、白糖1/2大匙、香油0.5大匙、蔥末、蒜末、姜末各1/2小匙。

做法：

1、海蜇頭放清水里浸泡5—6小時，順著蜇瓣掰成小塊備用。

2、蔥末放小碗內(nèi)，1大匙油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，制成蔥油。

3、將海蜇頭濾去水，用笊籬盛好，澆入80℃的沸水燙兩下，立即放入冰水中置涼。

4、將瀝干水的海蜇頭加入其余調(diào)味料，并淋入香油、蔥油裝盤。裝盤時可將海蜇頭擺成牡丹花型。

貼心建議：

1、海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質(zhì)地變老韌。

2、做涼拌海蜇頭的時候可以稍為多放一些醋，這樣吃起來會比較開胃。

3、在浸泡海蜇絲時，要勤換水，才能使得海蜇內(nèi)所含鹽及明礬去掉。