某日看蔡瀾寫(xiě)食材，提起西紅柿，說(shuō)對(duì)于中國(guó)人來(lái)講西紅柿的做法未免單調(diào)，我想了又想，思量了又思量怎么就較著自己個(gè)兒對(duì)西紅柿的各種做法都百吃不膩呢！而且深覺(jué)西紅柿是適合多種烹飪做法可塑性極強(qiáng)的食材，或許是很多做法太過(guò)家常，估計(jì)不太入流，蔡大師沒(méi)有記錄在內(nèi)而已。個(gè)人認(rèn)為西紅柿算是一款毫無(wú)遭禁的食材，甭管生吃還是熱炒，甭管做湯還是入菜我就是對(duì)它百吃不膩，比如今兒的這碗西紅柿疙瘩湯，少了西紅柿那簡(jiǎn)直就少了一大半的精華，當(dāng)然有人用白菜做也不錯(cuò)，但我就是覺(jué)得少了西紅柿的疙瘩湯那么滴不完美！

小時(shí)候我一感冒，跟俺娘奏說(shuō)，嘛我也不想吃，除非您給我來(lái)碗熱乎乎滴疙瘩湯，俺娘于是燒上鐵鍋給我做碗疙瘩湯，夏天用西紅柿，冬天用自己做的西紅柿醬，吃到滿(mǎn)頭大汗，然后周身暢快，捂著大被子睡上一大覺(jué)，醒來(lái)全好。如果把各種美食分類(lèi)，除了小清新，小奢華，疙瘩湯應(yīng)該算是治愈系了，除了生病，微微寒冷的季節(jié)來(lái)碗疙瘩湯一切溫暖起來(lái)！

原料：

熟透了的西紅柿、面粉、香菜、蔥、金針菇。

做法：

1、蔥切成蔥花，金針菇切小段，香菜切末。

2、西紅柿切十字刀用熱水燙去表皮。

3、西紅柿切成塊。

4、面粉加水用筷子稍微攪一下。

5、攪成大概這個(gè)樣子。

6、鍋內(nèi)做油，煸香蔥花。

7、放入西紅柿煸出紅油。

8、雞蛋打散待用。

9、煸好的西紅柿加入三大碗水，愛(ài)喝湯可以多加，加入金針菇段。

10鍋里湯沸騰后，火關(guān)小一點(diǎn)，保持沸騰就可以，把攪拌好的面絮倒進(jìn)去，（左手端面碗，右手拿筷子一邊攪拌一邊往鍋里撒。

11、放入鹽、加入一點(diǎn)生抽，不放也可以。

12、將打散的雞蛋均勻的倒入鍋內(nèi)慢慢攪拌，出鍋前淋香油，喜歡胡椒粉的可以加一點(diǎn)胡椒粉，最后撒上香菜。

小米提示：

做面疙瘩時(shí)，水要一點(diǎn)點(diǎn)地倒入碗內(nèi)，做到邊倒水邊不停地?cái)嚢�，而且一定要用涼水，這樣面疙瘩才會(huì)做得又小又細(xì)，入鍋即熟。疙瘩湯千萬(wàn)不要煮得時(shí)間太長(zhǎng)，否則不但顏色不好看，吃起來(lái)口感也很差。