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腐竹木耳拌黃瓜的做法
材料集合圖： 1.腐竹用涼水泡發(fā) 2.黑木耳用溫水泡發(fā) 3.黃瓜洗干凈備用，也可以用芹菜代替 4.將泡發(fā)后的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下 5.撈出來浸入冷水中 6.將黃瓜拍成塊放進(jìn)料盆，腐竹擠干水分后切成小段、木耳撕成小片也放進(jìn)料盆 7.放入蔥絲和蒜末 8.放入白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油。春天火大，可適量酌減辣椒油的用量，少許調(diào)味即可 9.再倒入少許醬油，這個(gè)不妨也可以，可根據(jù)自己口味調(diào)節(jié) 10.用筷子攪拌均勻即可食用
飲食常識(shí) 腐竹雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但腎炎、腎功能不全者最好少吃；糖尿病、痛風(fēng)等患者也應(yīng)慎食。除此之外，挑選腐竹時(shí)也要學(xué)也會(huì)明辨“優(yōu)劣”。好的腐竹呈淡黃色，略有光澤，同一支腐竹的色這是不統(tǒng)一的，且易碎易折，條狀撕斷有空心，有豆香味。而劣質(zhì)腐竹則因?yàn)樵黾恿伺鹕暗忍砑觿┒S中有白，色這光亮而又均勻，看起來頗為吸引人，聞起來卻又霉味、酸臭味或膠味。所以，買腐竹的時(shí)候可千萬不要被其光鮮靚麗的表面所迷惑了。 美食特色 提起補(bǔ)腦食品，很多人想起的可能是核桃、深海魚等。其實(shí)，貌不驚人的腐竹也是補(bǔ)腦佳品呢！ 腐竹是豆制品的營(yíng)養(yǎng)冠軍。新版《中國(guó)居民膳食指南》中提到，如果我們拿日常最常食用的三種豆制品——豆腐、豆?jié){和腐竹相比較，每100克豆腐、豆?jié){、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為8.1克、1.8克、44.6克；所含碳水化合物分別為4.2克、1.1克、22.3克；而水分含量則是82.8克、96.4克、7.9克。 不僅如此，研究還發(fā)現(xiàn)，腐竹中含有的卵磷脂有助去除附在血管壁上的膽固醇，可防止血管硬化，保護(hù)心臟，預(yù)防心血管疾病。對(duì)家有學(xué)生娃的我來說，更看重的是腐竹中的高含量谷氨酸，其具有非常良好的健腦作用。 雖然食用腐竹能補(bǔ)腦，但如果烹飪方法不當(dāng)，如采用油炒的方法，會(huì)影響食療的效果。最好的烹制方法是涼拌腐竹。將腐竹用涼水泡發(fā)后在開水中焯一下，然后與芹菜或者黃瓜、木耳一起涼拌，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且非常清新可口，特別適合過年的時(shí)候油膩吃多了被塞住的人，比如我，哈哈！ |
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GMT+8, 2025-5-7 00:39
