南瓜豬蹄湯的做法
1.豬蹄治凈后斬成小塊飛水
2.南瓜去皮洗凈，切成小塊
3.將南瓜和豬蹄一起放入砂鍋中
4.放入幾片姜
5.加適量清水，大火煮沸后，改小火燉爛
6.加入鹽，味精調(diào)味即可
美食特色
南瓜在黃綠色蔬菜中屬于非常容易保存的一種，完整的南瓜放入冰箱里一般可以存放2～3個(gè)月，所以在過(guò)去蔬菜緊缺的冬天，人們習(xí)慣把南瓜作為重要的維生素來(lái)源儲(chǔ)藏起來(lái)。我經(jīng)常買(mǎi)一個(gè)南瓜扔在那，啥時(shí)候想起來(lái)啥時(shí)候吃，不過(guò)也有放爛的時(shí)候，扔掉讓人怪心疼的。
南瓜切開(kāi)后再保存，容易從心部變質(zhì)，所以最好用湯匙把內(nèi)部的瓤掏空再用保鮮膜包好，這樣放入冰箱冷藏可以存放5～6天。不過(guò)，一定要想起來(lái)吃哦，忘了一樣會(huì)變質(zhì)腐爛的。
南瓜的皮含有豐富的胡蘿卜素和維生素，所以最好連皮一起食用，不過(guò)我總嫌皮較硬，一般都削掉，這不太科學(xué)哈。不過(guò)如果是小嫩南瓜，可以連皮一起煮，老南瓜也可以蒸熟了以后蘸蜂蜜食用，也可以連皮都一起吃掉。南瓜心含有相當(dāng)于果肉5倍的胡蘿卜素，所以盡量要全部加以利用。
豬蹄的美容效果就不必多說(shuō)了，大家都了解，因?yàn)樗缓z原蛋白，是女性抗衰老的最佳營(yíng)養(yǎng)品，記得我剛上班的時(shí)候，單位里一個(gè)阿姨已經(jīng)五十多快要退休了，可是還很皮白肉嫩的，看起來(lái)就像三十剛出頭。她向我們介紹的美容經(jīng)驗(yàn)就是每周都吃豬蹄，一到兩次，所以她的皮膚看起來(lái)非常好，很少有皺紋。
這道湯也可以用作產(chǎn)婦的通乳湯，加點(diǎn)花生效果更好，不過(guò)作為通乳食療時(shí)應(yīng)少放鹽，不放味精。
豬蹄好吃，可是豬蹄上的毛比較多，還很難治凈，以前在老家的時(shí)候，我老爸都是把鐵棍在炭火上燒紅了以后，把豬毛燙掉。我這里沒(méi)有炭火也沒(méi)有鐵棍，只好用打火機(jī)燎，這樣廚房里就彌漫了打火機(jī)里的汽油味。后來(lái)我發(fā)現(xiàn)了一個(gè)更好的方法，就是將洗凈豬蹄，用開(kāi)水煮到皮發(fā)脹，也就是飛水的過(guò)程，然后取出用小鑷子將毛拔除，省力省時(shí)。
豬蹄肉質(zhì)軟糯，與南瓜同燉，口味非常獨(dú)特，菜品的色澤也很美觀(guān)，尤其是它的香味濃烈，回味中略帶甜絲絲的感覺(jué)。但是臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度，而且由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過(guò)量食用。我一般煲這個(gè)湯是晚上睡覺(jué)前，把原料放到砂鍋里選擇節(jié)能檔慢慢煲，早晨起來(lái)就可以喝到鮮美的湯了。不過(guò)，這個(gè)湯的香味過(guò)于濃烈，如果不把臥室門(mén)和廚房門(mén)關(guān)上的話(huà)，會(huì)被香味香醒的。
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