我們國(guó)家大部分地區(qū)均有一不成文的傳統(tǒng)：“紅、白”喜事中的紅喜事（也就是我們所說的婚宴）菜肴的數(shù)目為雙數(shù)；白喜事（我們所說的喪宴）菜肴的數(shù)目為單數(shù)�；檠绮穗葦�(shù)目通常以八個(gè)菜象征發(fā)財(cái)，以十個(gè)菜象征十全十美，以十二個(gè)菜象征月月幸福。

如：江南地區(qū)流行的“八八大發(fā)席”全席由八道冷菜、八道熱菜組成。而且舉辦婚禮的日子也通常多選于農(nóng)歷雙月的初八、十八、二十八，暗扣“要得發(fā)，不離八、八上加八、發(fā)了又發(fā)”的吉祥寓意。常見菜單如下：

    八冷碟：炙骨、油雞、紅鴨、風(fēng)魚、蟄皮、彩蛋、香菌、芹菜。

    八熱菜：如意海參、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子、全家合歡。

 

菜肴的命名應(yīng)盡量選用吉祥用語(yǔ)以寄托對(duì)新人美好的祝愿，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。

    比如：珍珠雙蝦我們可以取命為比翼雙飛，奶湯魚圓我們可以取名為魚水相依，紅棗桂圓蓮子花生羹我們可以取名為早生貴子；婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對(duì)我們通常以鴛鴦命名如：鴛鴦魚片、鴛鴦雞下面是臺(tái)灣省第一家庭的婚宴菜單，其中的十二道菜均被取上吉祥的名稱，取得烘托氣氛、愉悅賓客、祝福新人的效果。

四海同歌韻和鳴——龍鳳拼盤           鸞鳳喜映神仙池——迷你佛跳墻

百年好和錦玉帶——玉環(huán)鴛鴦貝           海誓山盟龍鳳配——蒜茸蒸龍蝦

月老紅線牽深情——紅燒刺參扣魚肚       比翼雙飛會(huì)鶴橋——金錢雞拼釀雞翅

天長(zhǎng)地久慶有余——糖醋煎黑鮪魚     紗窗繡幕鴛鴦?wù)怼�—什錦燴蔬菜

同心齊譜金鏤曲——紅鱘米糕               七夕佳偶牽手心——虱目魚丸湯

花團(tuán)錦簇并締蓮——團(tuán)圓蓮子露           馥蘭馨果合家歡——環(huán)球水果盤

    再如：傳統(tǒng)婚宴的比翼雙飛席、龍鳳呈祥席、山盟海誓席，其中菜品的命名也全部遵循這一原則。

比翼雙飛席

八冷碟：鴛鴦彩蛋 如意雞卷 糖水蓮子 稱心魚條 大紅烤肉 相敬蝦餅 香酥花仁 恩愛土司

八熱菜： 全家歡樂——燴海八鮮     比翼雙飛——酥炸鵪鶉     魚水相依——奶湯魚圓

         琴瑟合鳴——琵琶大蝦     金屋藏嬌——貝心春卷     早生貴子——花仁棗羹

         大鵬展翅——網(wǎng)油雞翅     萬(wàn)里奔騰——清燉金踢

四果點(diǎn)： 甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕     歡歡喜喜——夾心酥糖     熱熱鬧鬧——糖炒栗子            圓圓滿滿——豆沙湯團(tuán)

淖、鴛鴦酥等來寄予新人和諧美滿的祝愿。菜品的命名中比較避諱類似二龍戲珠、一龍盤柱、二鳳朝陽(yáng)之類的名稱。