太白醉拉糕

　　原料：糯米粉、白酒、糖、油、水適量。

　　制法：

　　1.將糯米粉、水、糖、油攪拌均勻成糊狀后，加入白酒，攪拌均勻后，放入專用磨具內(nèi)。

　　2.把裝有拉糕的模具放入蒸汽足的蒸箱內(nèi)蒸40分鐘即可。

　　3.蒸熟冷卻后的拉糕切成方形，出品時(shí)表面抹上少量糖桂花。

　　特點(diǎn)：爽滑軟糯、甜而不膩、酒味濃醇、桂花清香，是江南特色小吃點(diǎn)心。

　　蔥油蟹殼黃

　　原料：

　　A豬油、火腿、蔥花、鹽、味精適量。

　　B面粉、豬油、白芝麻 水適量。

　　制法：

　　1.將A配方中原料攪拌均勻后覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏備用。

　　2.將B配方中的原料分別和油酥和成面團(tuán)、起酥、搓條下劑，搟成圓形皮子。

　　3.皮子包入餡心后、捏成圓形、壓扁、搟成橢圓形表面沾上芝麻即可。

　　4.烤箱溫度上升至200攝氏度后，放入蟹殼黃，烤至表面金黃即可。

　　特點(diǎn)：成品表面如蟹殼金黃微鼓，口味酥香，不粘牙，酥層分明，蔥香味濃，入口酥松。