材料:肉雞1只，蔥1根，蒜2瓣，麥芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，椒鹽粉2小匙，鹽2小匙，醬油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2小匙

　　做法:

　　1.將肉雞洗凈后，加入調(diào)味料、蔥、蒜一起腌漬2小時(shí)后，取出肉雞。

　　2將麥芽膏、白醋、水一起調(diào)制均勻后，多次澆淋于作法1的雞肉上，并且將雞肉掛起來，風(fēng)干6小時(shí)使雞皮干燥。

　　3.將作法2的雞肉放入170℃的油鍋中，以小火炸約10∼15分鐘后，等到外皮呈現(xiàn)出金黃色酥脆狀后取出瀝干油分，沾上椒鹽粉即可食用。

　泰式可樂雞腿

　　材料:雞腿2個(gè)，泰式甜酸醬半包，姜，蒜，八角2個(gè)，香葉（月桂葉）2-3斤，小茴香少許，可樂

　　做法:

　　1.姜蒜切碎、雞腿洗干凈晾干水表面劃2-3刀讓其在腌制過程入味。

　　2.雞腿加入適量可樂、生抽、香葉、八角、小茴香、油、料酒、鹽 砂糖混合攪拌均勻腌2個(gè)小時(shí)。

　　3.雞腿先下鍋煎香至七八成熟后，倒入腌汁以及半碗水燒至開后慢火燜煮5-8分鐘。

　　4.快收汁時(shí)倒入半包甜酸醬翻炒均勻燜1-2分鐘即可熄火。