蔥油雞的做法

1.雞洗凈去內(nèi)臟，瀝干水分，然后在雞身內(nèi)外擦上精鹽，將味精、蔥、姜片、八角塞進(jìn)內(nèi)膛，再在雞身上涂上老抽，放入器血內(nèi)，用色拉油煎至金黃色取出。

2.紹酒倒入雞膛內(nèi)，把其余的蔥放入器皿，重新將雞側(cè)放在蔥上面（雞腿放在下面），加色拉油中火約9分鐘，翻轉(zhuǎn)雞身再中火7～8分鐘至煮熟，將器皿中的原汁倒出待用，再放回爐中到蔥有焦香味即可。

3.雞取出，待稍涼后斬塊上碟，淋上原汁。