天麻雞湯的做法

1.天麻頭一天就用水浸泡，然后第二天做之前切塊備用

2.將土雞內(nèi)臟和身體分離，洗凈后將整雞切塊

3.鍋中放少量的油，油熱后放入雞塊爆炒，炒至雞塊變色，炒出雞油來最好，然后加水蓋上鍋蓋煮至水沸騰

4.將表面的沫子用鍋鏟撇去，關(guān)火

5.將鍋中的雞塊帶湯一起倒進高壓鍋中，加入切好的姜片和天麻塊一起煮

6.上汽后煮15分鐘關(guān)火，高壓鍋解壓后即可出鍋

飲食常識

       秋冬季節(jié)氣候干燥，氣溫較低，大人孩子生病的幾率也隨之增多了。這個季節(jié)很適合制作各種溫補的湯品，對于身體功能的調(diào)節(jié)起到一定的輔助作用。天麻是頭天就泡上了的，然后中午就煲了天麻黑雞湯，南方人的煲湯講究的就是一個天然口感，很少加入各種香料或者是調(diào)味料，更不會放什么淀粉勾芡，喜歡吃到東西本身的味道，所以相對而言，南方人的湯味道很純正，做法也很簡單。因為家里原來帶過來的紫砂罐壞了，所以現(xiàn)在煲湯只好用高壓鍋了，比較省時省事，當然味道還是紫砂罐來的更醇香。