泰式酸辣炒飯

　　原料:

　　雞肉丁1兩，蝦仁1/2兩，新鮮干貝1/2兩，鳳梨丁1兩，蘆筍丁1/4兩，蛋1個(gè)，白飯6兩，肉松1兩，碎果仁1兩，太白粉適量，鹽適量，鮮雞晶適量

　　做法:

　　1. 將雞肉丁與調(diào)味料A攪拌均勻腌入味備用；蛋打散成蛋液備用。

　　2. 熱油鍋，將作法1的雞肉丁及蝦仁、新鮮干貝以大火快炒過(guò)油后撈起瀝干備用。

　　3. 熱油鍋，將蛋液與白飯一起下鍋炒至米粒呈松散狀時(shí)，將作法2的材料、鳳梨及調(diào)味料B下鍋炒勻入味即可盛入餐盤(pán)中，再撒上肉松及碎果仁即可食用。

　　原料:

　　豬絞肉20公克，雞蛋2顆，洋蔥20公克，青豆仁10公克，白飯1碗，沙拉油10㏄，咖哩粉20公克，鹽適量，白胡椒粉適量

　　做法:

　　1.熱鍋，加入沙拉油（份量外），輕輕搖動(dòng)鍋?zhàn)邮贡砻娑几采w上薄薄一層沙拉油后，倒除多余沙拉油，接著再重新倒入10㏄的沙拉油。

　　2.將作法1的鍋?zhàn)娱_(kāi)大火，待油溫至約80℃時(shí)，加入洋蔥碎、豬絞肉炒香，炒至豬絞肉出油，再加入蛋液快炒至略收干有香味，續(xù)加入咖哩粉和白飯快速拌炒。

　　3.待作法2中白飯炒散后，加入青豆仁炒熟，最后加入鹽、白胡椒粉拌炒均勻調(diào)味即可。