將青椒洗凈，橫向對剖，挖去籽

將所有配料加入肉末中攪至上勁

將攪好的肉末放到青椒中，再放上火腿片點綴下

步驟3中的青椒放到微波爐中高火4分鐘就可

      1、也可用小尖椒，但微波時時間要減少；

      2、配料中的材料不一而足，最不可缺少的是鹽，蔥姜蒜中有一樣也可，可去肉腥；

      3、如果喜歡軟爛的口感，可以將青椒先行微波1～2分鐘，再盛肉末，這樣青椒的口感會更軟糯，但是先加肉末直接微波的成品更漂亮，而且口感也不錯，因為青椒本就易熟。

       另附：鍋煎版的青椒釀肉做法：

       將調好的肉餡均勻的釀入青椒后，鍋里放入適量油溫熱，放入釀好的青椒中火煎黃起皺； 接著要將適量生抽、老抽、糖、少量水混合均勻，倒入鍋里； 大火煮開轉中火煮10-15分鐘，收濃湯汁即可。

      這種做法要注意：

      1、煎釀椒的時候火不能太大，以免爆油傷人；

      2、煎制的時候可以先將青椒用筷子夾起，豎起來煎一下封口，可以防止煎的時候肉餡受熱噴出來；

      3、最后加料汁煮的時間可以稍微長一點，以青椒變軟再收濃湯汁為好。