五仁月餅

　　原料:

　　核桃，松仔仁，花生仁，西瓜仔仁，芝麻，葡萄干20克，果丹皮20克，糯米粉60克，花生油20克，白糖30克，蜂蜜20克，水40克，蛋黃2個，全蛋1個，色拉油少許

　　做法:

　　1.精選核桃、松仔仁、花生仁、西瓜仔仁、芝麻，共180克；外加葡萄干20克、果丹皮20克（可隨意搭配）。

　　2.糯米粉60克、花生油20克、白糖30克、蜂蜜20克、還有水40克。

　　3.將五仁分別放在烤盤里，150度中層，大約7－8分鐘即可，除了芝麻等顆粒小的外，全部用刀切碎，花生去皮。

　　4.糯米粉在鍋里炒熟，微黃即可;葡萄和果丹皮切成小塊狀。

　　5.盆里放油、糖、蜂蜜拌一下，依次加入五仁、葡萄、果丹皮再拌一下，水要隨拌隨放。

　　6.攪拌均勻到用手可以握成團時即可。

　　7.低粉120克、糖漿85克、、花生油30克、吉士粉5克（不放也行）、枧水2克、（圖片上放錯了一樣東西，小碗里的白糖應是花生油）。

　　8.盆里加入糖漿、花生油、枧水攪拌至乳化。

　　9.拌入低粉。

　　10.各成均勻的面團。

　　11.用保鮮膜包住面團，松弛約30分鐘。

　　12.把松弛好的餅皮分割成20克的面劑。

　　13.餡35克、皮20克，我用的是小模子。

　　14.將餅皮用掌心壓成扁圓形，中心放入餡團，包時如果粘手可用一點面粉進行包裹，注意不要漏出餡來。

　　15.要輕輕的往模子里壓，花紋很清晰，漂亮嗎？放入鋪有高溫紙的烤盤上，成用噴壺在月餅表面噴上少許清水以防結白斑。

　　16.入烤箱烘烤：170度預熱烤箱，放中層160度，大約20－25分鐘左右，在烘烤8分鐘左右月餅表面定型時，取出月餅冷卻一小會，刷蛋液后再放入烤箱，一樣的溫度再烤15分鐘左右，要常觀察，中間可以調換一下烤盤，使著色更加均勻。