原料:

　　大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。

　　做法:

　　1.大蝦洗凈。

　　2.將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。

　　3.蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、姜末和香油對(duì)成汁，供蘸食。

茄汁大蝦

　　原料:

　　大蝦1斤，蕃茄2只，蕃茄醬，青紅椒少許，蒜茸，干蔥

　　做法:

　　1.將大蝦頭上的尖角、觸須、腳剪干凈，再將蝦頭里一個(gè)黑囊剪掉；

　　2.熱油鍋，將大蝦用油爆香鏟起備用。

　　3.再下油爆香蒜茸干蔥，下蕃茄炒香并炒爛成茄醬，加瓶裝的茄醬調(diào)和，下一點(diǎn)生抽、鹽、糖、雞精少許調(diào)好味，最后下大蝦到鍋中炒好茄醬中翻炒，等大蝦吸收了茄醬的味道后，最后灑上青紅椒略為翻炒一下即可上碟了。