傳統(tǒng)炸醬面都是用豬肉，我改良了下，加了鮮蝦、干貝和開(kāi)洋，味道不用說(shuō)，自然更鮮美嘍。剝了蝦肉后蝦殼和頭不要扔掉，留著自制蝦油，不但味道香而且還補(bǔ)鈣哦。
原料： 鮮蝦、豬肉、干貝、開(kāi)洋、黃瓜、胡蘿卜、綠豆芽。 調(diào)料： 欣和甜面醬、黃豆醬、豆瓣醬、生抽、蔥、姜、料酒、自制蝦油。 做法： 1、準(zhǔn)備材料。 2、豬肉切小丁加料酒稍微腌一會(huì)，蝦剝殼取肉，干貝和開(kāi)洋用水泡軟，蔥姜切末。 3、取甜面醬、黃豆醬、豆瓣醬放入碗中。 4、加適量水?dāng)嚢杈鶆虼谩?/FONT> 5、鍋中倒入自制蝦油。 6、爆香蔥姜后撈出生姜不要。
7、鍋中倒入肉丁和蝦肉丁。 8、再倒入泡好的干貝和開(kāi)洋。 9、煸炒至斷生。 10、將調(diào)好的醬汁倒入鍋中。 11、再加少許生抽調(diào)味。 12、小火熬煮至醬濃稠。
13、胡蘿卜黃瓜切絲。 14、胡蘿卜用熱水綽燙后撈出。 15、鮮蝦下鍋，加蔥姜，少許鹽煮熟。 16、面條煮熟（不能煮爛了，不然不好吃了）。 17、準(zhǔn)備配菜和面條。 18、碼放好配菜，澆上炸醬開(kāi)吃吧。
小貼士： 1、做炸醬時(shí)不用再放鹽了。 2、油要比平時(shí)炒菜的量多一點(diǎn)，炸醬一次可以多做點(diǎn)，放冰箱里，下次吃就方便了。 3、配菜可以根據(jù)自己喜好來(lái)。 4、面條一定不能煮爛了，否則口感就差了，帶點(diǎn)勁道最好吃。 |
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GMT+8, 2025-5-9 09:55
