超濃郁黑巧克力瑪芬（硅膠模9個的量）

原料：無鹽黃油120克、細砂糖100克、香草精1小勺、蛋黃2個、蛋清2個、低筋面粉120克、可可粉50克、泡打粉2小勺、牛奶100ML、黑巧克力40克、好時巧克力醬50克、烘培用巧克力豆30克。

做法：

1、低粉、可可粉、泡打粉混合過篩；

2、蛋白與蛋黃分離備用；

3、黑巧克力隔水加熱融化，加入巧克力醬攪拌均勻；

4、黃油室溫軟化后用電動打蛋器攪打至順滑；

5、加入50克細砂糖和一小勺量的香草精攪打均勻；

6、分3-5次加入打散的蛋黃，攪打均勻，同樣分3-5次加入牛奶，攪打均勻（加牛奶的步驟，本圖中沒有，如果攪打的過程中有些許水油分離的現(xiàn)象，可以加一大勺低粉再攪打）；

7、另取一盆，加入蛋白和剩下的50克糖，打至九分發(fā)；

8、分兩次將打發(fā)的蛋白加入步驟6中，用橡皮刮刀以不規(guī)則方式拌勻，注意不要劃圈；

9、加入過篩的粉類；

10、用橡皮刮刀翻拌均勻，同樣不要劃圈；

11、加入巧克力醬；

12、拌成均勻的面糊；

13、硅膠模內(nèi)墊入油紙托，將面糊抹入杯中；

14、在面糊表面均勻的撒上烘培用巧克力豆；

15、烤箱預熱，180度，上下火，中層，20分鐘左右。