最近幾年，越來越多的人開始喜歡喝咖啡。行業(yè)報告顯示，2021年中國的咖啡消費者達到3.5億人。但是，最近一個網(wǎng)絡熱搜卻讓很多喝咖啡的女性心生疑慮——“你貧血的原因可能跟咖啡有關(guān)”。評論里有網(wǎng)友講了自己的經(jīng)歷：“體檢報告顯示血紅蛋白只有91，最近半年真的幾乎每天一杯咖啡。”“女生千萬要少喝咖啡……大夫說貧血，不能喝咖啡和茶了”……

那么，喝咖啡真的會影響鐵的吸收，從而導致貧血嗎？近日，中國科學技術(shù)協(xié)會在其官方賬號“科普中國”發(fā)文，對喝咖啡是否會影響鐵的吸收導致貧血等問題從專業(yè)的角度進行了分析和解答。答案是：會，但不用過于擔心。

原因一，咖啡只影響非血紅素鐵的吸收，但對血紅素鐵的吸收并沒有影響。

鐵的來源可以分成兩類：血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵只存在于動物性食物當中，比如動物肝臟、動物血、紅肉、禽肉等。非血紅素鐵主要來源于植物性食物中，比如菠菜、豆類等。

雖然非血紅素鐵和血紅素鐵都可以為我們補充鐵元素，但是效果相差較大。能夠被人體較好吸收利用的是血紅素鐵，也就是動物性食物來源的鐵，非血紅素鐵的吸收率很低，比較難被人體吸收利用。

咖啡中的多酚、咖啡因、植酸等植物成分在給咖啡帶來美妙滋味的同時，也會跟鐵結(jié)合，搶奪鐵離子的位置，降低鐵吸收率，從而影響非血紅素鐵的吸收。

一項研究發(fā)現(xiàn)，一邊吃漢堡一邊喝咖啡，一杯咖啡會將漢堡餐中的非血紅素鐵吸收降低39%。但好消息是，我們飲食中的鐵有很多來源，咖啡因攝入對人體總體的鐵吸收并沒有很大影響。事實上，咖啡對一頓飯中鐵的影響只有6%左右。

原因二，對鐵吸收的影響跟你什么時候喝咖啡有關(guān)。

因為咖啡只會在你攝入鐵元素的時候阻礙一部分鐵吸收，并不會讓體內(nèi)的鐵流失。有研究發(fā)現(xiàn)，飯前一小時喝咖啡就對鐵的吸收沒有影響。

經(jīng)常喝咖啡會導致貧血嗎？實際上，英國、韓國、法國均有研究發(fā)現(xiàn)，喝咖啡或茶所攝入的咖啡因并不會導致健康人群缺鐵和貧血。

2021年中國人均咖啡消費量僅9杯/年，遠低于美國、日本等國家（美國約為340杯/年、日本約為293杯/年）。美國、日本的人均攝入量遠遠高于我國，但貧血率卻比我們低。

總的來說，只要你平時的飲食中能保證獲得足夠多的鐵，比如多吃瘦肉，將果蔬和咖啡分開吃（果蔬中的維生素C能促進鐵的吸收），就不用擔心喝咖啡會貧血。

如何健康喝咖啡？對于健康人群來說，正常喝咖啡并不會導致缺鐵和貧血。所以，咖啡還是可以喝的，最好每天不超過4杯。不過，對于缺鐵性貧血的人群來說，建議盡量不要在吃飯的同時喝咖啡，推薦飯后1小時再喝。另外，如果喝咖啡，可以平時多吃瘦肉、新鮮水果和蔬菜，也可適當服用鐵劑和維生素C補充劑，保證自己能攝入足夠的鐵原料。