原料：肘子、蕓豆、姜、干花椒、蔥、料酒。

做法：

1、將新鮮的肘子用小鉗子夾去雜毛，再刮洗干凈；將鐵鍋燒熱，把肘子放在鐵鍋上干燒，燒去剩余的小雜毛。將肘子放入鍋內大火煮開，撇去浮沫，撈起備用；

2、在鍋里放入肘子、蕓豆、姜、干花椒、料酒，蓋上蓋子；轉成中小火，燉30分鐘到豬蹄軟爛；起鍋時加入少許鹽、蔥花即可，吃的時候配上麻辣沾水佐料，風味無窮。

       家宴上秒殺全場的大肉菜鈥斺敯自貧怪庾猶蹄膀的沾水佐料：醬油、醋、花椒粉、辣椒油、蔥花、蒜蓉、味精，燉好蹄髈以后，用這個作料拌來吃，非常非常美味過癮，而且沒有油膩感。

        肘子又名蹄膀，皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，入口即化、肥而不膩。

       白蕓豆富含蛋白質、鈣、維生素C、B族維生素，具有利腸養(yǎng)胃、益腎補元、提高免疫力等功用，是理想的滋補食療佳品。

       看看上圖，蹄髈還是非常酥爛的，但仍然保持著鮮亮的色澤，讓人非常有食欲~濃郁鮮美，蹄髈入口即化，蕓豆軟糯清新，家宴上，不管男女，全部秒殺。