原料；

　　面團(tuán)；面粉250克、清水100ml；

　　鹵湯；干黃花15克、干香菇20克、干木耳20克、鮮口蘑100克、五花熟白肉150克，肉湯500ml、泡香菇水250ml、泡黃花水250ml，黃酒15克、醬油10克、老抽3克、鹽2克、雞粉2克（或味精1克）、胡椒粉少許、花椒30粒、烹調(diào)油20克、綠豆水淀粉適量；

　　煮白肉用；蔥30克、姜20克、八角3克。

　　做法；

　　1、先把面粉用清水合成硬面團(tuán)兒，罩上保鮮膜松弛30分鐘備用；

　　2、湯鍋上火注入肉湯，（肉湯制法；在清水里放入蔥、姜、黃酒和八角，把汆燙后的五花肉，放入鍋中煮五成熟斷生即可，此湯即為白肉湯）；

　　3、再倒入香菇水和黃花水，用中火煮開(kāi)撇去浮沫備用；

　　4、把香菇切絲、黃花切碎、口蘑切小片、木耳切碎，切好后，把幾種原料倒入湯鍋中；

　　5、把白肉切成小片，湯開(kāi)后也倒入鍋中與蘑菇等同煮，大約煮5分鐘；

　　6、所有原料煮5分鐘后，倒入黃酒、醬油、老抽、鹽、胡椒粉和雞粉攪勻；

　　7、最后用適量的水淀粉勾芡，待湯汁糊化后撒入雞蛋液即可；

　　8、用手勺炸花椒油，花椒炸香后，潷出花椒不要，把熱油潑在鹵湯上即可；

　　9、面鹵做好后保溫備用。把松弛好的面團(tuán)兒取出稍揉，然后用搟面杖搟開(kāi)；

　　10、把面團(tuán)兒先初步搟開(kāi)，然后用卷?yè){的方法均勻的搟薄，最后呈大的薄片狀，面片厚度大約在2毫米左右即可，搟好后，在面片上撒少許撲面折疊起來(lái)，用刀切成均勻的條，面條的粗細(xì)可按自己喜好而定；

　　11、湯鍋水開(kāi)后，把面條抖凈干粉下入開(kāi)水鍋中煮熟；

　　12、把煮熟的面條撈入碗中六分滿即可，澆上面鹵便可享用。