香糟田螺

　　原料：田螺800克、蔥段、姜片、蒜頭、香葉各適量、醬油20克、料酒10克、糖10克、糟鹵300克、胡椒粉10克。

　　做法：

　　1、將活田螺放在清水盆中，滴入幾滴香油，養(yǎng)1～2 天，每半天換一次水；

　　2、待其吐凈泥沙，取出刷洗干凈后剪去尾部；

　　3、把清水燒開后倒入田螺綽一下，撈出洗凈；

　　4、將鍋燒熱后放油，油溫后下蔥段、姜片、蒜頭煸出香味；

　　5、把洗凈的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥；

　　6、然后放入醬油、糖、香葉和適量水，燒開后加蓋用中火燜煮30分鐘；

　　7、加入糟鹵再煮5分鐘，最后灑上胡椒粉即可。