正宗義烏老豆腐干

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　佛堂鎮(zhèn)石北村、陳村、鐘村三個村一帶，每到年前農(nóng)歷二十以后，每家每戶都要加工老豆腐干，那樣過春節(jié)時就不要去買豆腐了。炒菜時，可用老豆腐干炒蒜、炒肉絲等多種菜，又可在客人回去時當禮品用。

　　這一帶的老豆腐干，加工很有特色。首先要花費很長時間加工，先要選豆，脫豆皮，泡豆，磨豆?jié){，燒豆?jié){，過濾豆渣，再做豆腐，又將豆腐一塊塊放到稻草灰上面，使豆腐水份吸干，再放到蒸籠上慢火蒸幾次。存放時，可用小火蒸一下，這樣豆腐干可放個把來月�，F(xiàn)在沒多少人能吃到這樣的傳統(tǒng)豆腐干了，你想吃就去這一帶走走。

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