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今夏的菜市場顯現(xiàn)“飛天豬”、“火箭蛋”，豬肉價、蛋價雙雙上漲，讓不少“馬大嫂”大呼菜籃子拎得太“重”。這到底是什么原因?日前，記者走訪了新馬路菜市場和農貿城菜市場，一探究竟。
供需短時失衡，生豬價格持續(xù)上漲
新馬路菜市場是我市諸多飯店、酒店、工廠、學校以及其他許多菜市場菜品的主要供應地，具備批發(fā)、零售、配送功能。記者一大早就來到新馬路菜市場，商戶的吆喝聲、市民的詢問聲、推車的滾輪聲不絕于耳，一片繁忙景象。
在新馬路菜市場二樓鮮肉區(qū)的豬肉攤前，不時有顧客詢問豬肉價。
“這豬肉多少一斤?”
“這豬肉比較好的，13塊錢一斤�！�
“這么高的價格，少買一點吧�！�
鮮肉商戶葉洪倫算得上是新馬路菜市場的元老，新馬路菜市場搬遷后，仍有不少老客上門購買豬肉。他說:“豬肉從4月份開始明顯漲價，每隔幾天就漲幾毛，一直漲到現(xiàn)在。8月3日那天又漲過價，A級豬肉已經(jīng)漲到26元/公斤。2月份的豬肉價最便宜，只有14元/公斤，之后短短幾個月，價格竟然翻了近一倍�！�
受價格影響，銷量出現(xiàn)波動�！皾q價對批發(fā)量影響不大，但零售量有所減少。”葉洪倫告訴記者，“一些老顧客抱怨豬肉漲價，有些顧客原本要買兩斤，現(xiàn)在就只買一斤了。”
大伏天高溫炎熱，本應該是生鮮類消費淡季，但生豬價格卻逆勢而漲。農貿城蔬菜管理公司的陳軍中說:“豬肉價其實在春節(jié)過后就開始上揚，連續(xù)漲了幾個月，但與去年同期相比，價格差不多。近期價格猛漲，主要原因是過去兩年豬肉價格不高，特別是去年上半年，豬肉價格一度降到16元/公斤，生豬養(yǎng)殖虧損擴大，不少養(yǎng)豬戶改行，影響生豬產量，導致市場供應偏緊，生豬和豬肉價格直線上升�！�
“蛋周期”開始新一輪循環(huán)
新馬路菜市場商戶王蓉已做了10多年雞蛋生意，對于這次雞蛋漲價，她并不覺得意外。她說:“每年到了夏天，雞蛋都會漲價，而且今年‘蛋周期’開始新一輪循環(huán)。今年漲價比去年晚，去年6月份就開始漲，今年到了7月份才漲，但漲得特別快，昨天還是9元/公斤，今天就變成9.6元/公斤�！�
“蛋周期”是指蛋雞的生物學周期規(guī)律和產業(yè)規(guī)律造成的周期波動。鮮蛋供不應求時價格上漲，進雛增加，5個月后產能逐漸恢復，雞群持續(xù)利用1年。在這大約一年半時間里，鮮蛋由供不應求到基本平衡，再到供過于求，蛋價下跌，進雛減少，進入下半個周期。整個周期大約3年時間。近10年來，我國蛋雞市場呈現(xiàn)較明顯周期性波動的特點。
據(jù)統(tǒng)計，蛋雞行業(yè)大致經(jīng)歷了2003—2005年、2006—2008年、2009—2011年三個完整周期，每個周期均表現(xiàn)出“小年、中年、大年”的特點。根據(jù)行業(yè)周期性的變化規(guī)律推測，2015正是小年，開始新一輪循環(huán)。
據(jù)了解，義烏市場上的雞蛋主要分本地雞蛋和東北雞蛋兩種，本地雞蛋指的是浙江范圍內的雞蛋，但這只是少部分，大部分都是東北雞蛋。“夏天天氣熱，很多人沒有食欲，吃不下飯，吃雞蛋的人會多起來。因此這時雞蛋的銷售量開始上升，價格也上漲，而且還不容易拿到貨�！蓖跞卣f，“今年北方大部分地區(qū)出現(xiàn)干旱，且氣溫較高，蛋雞的產蛋率下降，‘北蛋南運’的供給量減少。企業(yè)為了保持生產效率，就采取科學降溫措施，導致養(yǎng)殖成本增加，這成本最終全部計入蛋價，再加上雞蛋在夏天不容易存貯，運輸過程中也容易變壞，這部分損失也自然要算在蛋價中，因此蛋價一升再升�！�
據(jù)業(yè)內人士分析，中秋節(jié)、國慶節(jié)即將到來，節(jié)日消費預期或將繼續(xù)提振蛋價。 |
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發(fā)表于 2015-8-11 14:56:05
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