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標(biāo)題: 廣東小吃雞仔餅 [打印本頁(yè)]

作者: 咖啡加檸檬 時(shí)間: 2012-3-21 09:56
標(biāo)題: 廣東小吃雞仔餅
廣州名餅雞仔餅，原名“小鳳餅”，據(jù)說(shuō)是清咸豐年間廣州西關(guān)姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創(chuàng)制，其成為名餅卻在半個(gè)世紀(jì)之后，廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷(xiāo)，制餅師傅急中生智，把制月餅的原料按小鳳餅的方法制作，并大膽地用搓?duì)€的月餅和豬肉、菜心混合為餡料，再調(diào)以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，制作出甜中帶咸、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來(lái)，因其異味香脆而受到顧客青睞。小鳳餅形狀像雛雞，故又稱(chēng)雞仔餅。其后，又進(jìn)一步改進(jìn)，務(wù)求精制巧作，并改進(jìn)包裝，罐裝或盒裝，遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞。

飲譽(yù)中外，并備受廣州人歡迎的雞仔餅，其創(chuàng)制完全出于偶然，是歪打正著。可見(jiàn)人類(lèi)飲食文化的發(fā)展，同任何事物的發(fā)展一樣，都是必然性與偶然性的統(tǒng)一，任何偶然的飲食文化現(xiàn)象中，都包含著飲食文化發(fā)展的某些必然趨向，嶺南飲食也如此。把月餅料做成了雞仔餅，在這偶發(fā)事件中體現(xiàn)的是飲食文化的發(fā)展以人們的創(chuàng)新精神為內(nèi)在動(dòng)力的必然性。

作者: 磨菇小子 時(shí)間: 2012-3-21 15:49
最?lèi)?ài)吃了

作者: girl-baby 時(shí)間: 2012-3-23 09:27
沒(méi)吃到過(guò),求哪里有賣(mài)

作者: 美食加 時(shí)間: 2012-3-23 10:00

girl-baby 發(fā)表于 2012-3-23 09:27
沒(méi)吃到過(guò),求哪里有賣(mài)

雞仔餅我的最?lèi)?ài) 尤其是澳門(mén)的一個(gè)品牌十月初五 12元左右一盒我在世紀(jì)聯(lián)華買(mǎi)過(guò) 嘻嘻{:2_27:}

作者: girl-baby 時(shí)間: 2012-3-23 11:20

美食加發(fā)表于 2012-3-23 10:00
雞仔餅我的最?lèi)?ài) 尤其是澳門(mén)的一個(gè)品牌十月初五 12元左右一盒我在世紀(jì)聯(lián)華買(mǎi)過(guò) 嘻嘻

嘿嘿..

作者: 蚊殿下 時(shí)間: 2012-3-23 16:41
這個(gè)難吃死了

作者: 咖啡加檸檬 時(shí)間: 2012-3-23 17:04
我吃過(guò)，蠻好的類(lèi)。

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