那么我就先開爐吧，首先是工具—我用的微波爐（肯定要時間長些）、主料—平魚、還有五味醬。

1、平魚兩尾，用料酒、少許鹽涂抹浸30分鐘入味。

2、在魚身上劃花刀，魚肚中填充蔥姜蒜。

3、烤盤鋪上錫紙，擺上平魚。

4、抹上調味料（調味：純蕃茄醬、甜辣醬、老干媽豆豉醬、醋、料酒、糖、一點鹽、色拉油、攪拌）

5、鋪上青紅椒絲。包好錫紙入爐15分鐘

6、翻面再烤15分鐘。

7、打開又涂抹調味料烤5、6分鐘（時間要根據魚的大小，平魚薄適合烤制）盛盤

接著就是醬汁的炒制

a.備蔥（分兩次放）姜、蒜末，青椒、紅椒粒兒，豆豉少許，芡汁適量（務虛太稠）

b.下調和油，放少許蔥花爆香，放豆豉翻炒壓成末，再依次放入1的備料，加少許清水，大火翻炒烹香，再放蔥末煸，最后用淀粉收汁，放鹽、糖（喜歡甜的克多放些）

c.炒至亮醬色香味濃郁即可，吃的時候淋在魚肉上。哈哈大功告成，開動吧！